Cuisinons ensemble une recette sucrée et locale !

Culture & Gastronomie Publié le 01/09/2024

Munissez-vous de vos meilleurs ustensiles, de votre plus beau tablier, et surtout de votre bonne humeur ! Ça y est, vous êtes prêts à écouter notre podcast culinaire avec une recette sucrée des plus originales, réalisée par la cheffe Eloïse Monziès et Clap Audio.

Au secours, je ne sais pas cuisiner !

Pas de panique ! Vous êtes ici pour vous faire plaisir grâce à une recette originale et facile, que vous aurez envie de faire et refaire encore. C’est garanti !

Avant de vous lancer, place au jeu ! Devinez l’ingrédient principal de la recette grâce à ces 3 indices :

• il est produit grâce à un animal à cornes

• il est saisonnier

• il accompagne très bien les salades quand il est toasté sur du pain

Vous l’avez ? Félicitations, vous pouvez maintenant le cuisiner !

La recette tant attendue

Installez-vous confortablement devant un bon feu de cheminée et régalez vos papilles d’un dessert léger en bouche, idéal après un repas de noël bien copieux : gâteau au chèvre frais parfumé au citron, à la cardamome et au miel, préparé sur le principe d’un gâteau au fromage blanc.

Et cerise sur le gâteau, ou plutôt poire sur le gâteau, Éloïse propose d’accompagner le tout par une savoureuse compotée de poires au miel !

Pour 6/8 personnes

Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 30mn

Nous vous proposons d’écouter la recette :

D’où vient le chèvre de la recette ?

Après 4 ans à chercher une ferme dans laquelle s’installer, Angélique et Johann Duboc et leurs 2 enfants sont tombés sous le charme d’une bâtisse à Noirecombe, hameau de Chézery Forens.

Située à flanc de montagne, sur les contreforts du Crêt de Chalam, l’intégralité des terrains est labellisée ‘’agriculture biologique’’, et se trouve dans le Parc Naturel Régional du Haut Jura et en zone natura 2000.

L’activité principale est l’élevage de chèvres laitières, la transformation de la totalité de la production à la ferme et la vente des produits dans un rayon de 25 km à vol d’oiseau autour de la ferme : 70% en vente directe (marchés et magasins de producteurs) et 30% en circuit court (épiceries, crémeries et fromageries locales, restaurants).

Que vous soyez visiteur, habitant ou simplement curieux, en rendant visite à Angélique et Johann, vous pourrez déguster des yaourts et des fromages de chèvres traditionnels déclinés sous plusieurs formes : faisselles, frais, demi-secs, secs, bûchettes, aromatisés à l’ail des ours ou encore au piment d’Espelette… Le tout avec des saveurs différentes et caractéristiques de la flore et du milieu environnant. L’eau à la bouche on vous a dit !

Envie d’une dernière touche d’originalité après cette recette ? Il suffit de demander !

En collaboration avec Chloé et Romain, gérants du restaurant l’Auberge du Pont des Pierres à Montanges, Angélique et Johann ont conçu un fromage spécifique, mis à l’honneur uniquement sur le plateau de fromages de ce restaurant.

Et le miel ?

Dans une miellerie nichée au cœur du Pays de Gex, à Ornex, Allison récolte avec soin le miel de ses abeilles, fruit d’un travail méticuleux en collaboration avec la nature. Animée par une exigence sans faille sur la qualité et le respect de l’environnement, elle propose des produits naturels et non transformés.

Partagez-nous vos recettes sur Instagram avec la mention @paysdegexstationmontsjura et le #paysdegex
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La page internet du podcast, avec une section dédiée à la recette (saison 4) : ici