Le chef Raffaele Ferrarello, du bistrot Madonieat à Palerme, partagera des plats siciliens authentiques lors d'une résidence de 4 jours au Sessius1622.
Le chef Raffaele Ferrarello vous propose de découvrir sa cuisine sicilienne e autour de déjeuners et de dîners d'exceptions.
Amateur de cuisine ? participez également à un atelier de cuisine avec le chef sur la thématique "Les mille visages de la caponata"
Ce cours de cuisine vous fera voyager à travers le plat emblématique de la cuisine sicilienne : la préparation de la caponata, aussi bien dans sa version traditionnelle que dans les différentes variations créées par notre chef. La caponata est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine sicilienne, riche en histoire et en signification culturelle. Il s'agit d'une préparation de légumes, principalement aubergines, enrichie d'une combinaison aigre-douce de sucre et de vinaigre. Le résultat est un plat à la saveur complexe et enveloppante qui représente parfaitement le mélange d'influences culturelles qui caractérise la cuisine sicilienne.
Informations supplémentaires :
Au menu du dîner : Bienvenue : sélection d'huiles d'olive extra vierges siciliennes et amuse-bouche du chef. Entrée : Panella sicilienne, salade de légumes cuits et crus avec vinaigre et mousse de citron, ou Cacio all'argentiera .Plat principal : Pâtes à la Norma 2.0 ou Poitrine de porc à la bière aromatisée à l'abricot et à la manne, chou à l'ail et pommes aigre-douce.Dessert : Cannolo sicilien à la ricotta aromatisée à la manne ou Sfoglio des Madonies.Au menu du déjeunerMenu de 3 plats Bienvenue : sélection d'huiles d'olive extra vierges siciliennes et amuse-bouche du chef. Entrée : Cheese-cake de bœuf avec fruits de saison ou Plateau de fromages avec miel de Sulla et confitures.Plat principal : Risotto au fromage pecorino sicilien, kakis et guanciale croustillant des Nebrodi ou Soupe de lentilles noires au fromage de chèvre gran gessato.Dessert : Cannolo sicilien à la ricotta aromatisée à la manne ou Sfoglio des Madonie.
Date
Dimanche 6 octobre 2024.
Du 4 au 6 octobre, dîners de 19h30 à 21h30 et déjeuners de 12h30-14h00
Atelier de cuisine - 5 octobre, de 15h à 18h30.
Tarifs
Diner : 65€
Déjeuner : 65€
Atelier de cuisine : 150€.
- Carte bancaire/crédit
- Apple Pay
Prestations
Tourisme adapté
- Non accessible en fauteuil roulant
Langue(s) d'accueil
- Français
